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日常生活如何存儲有機大米

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日常生活如何存儲有機大米

發布日期:2022-10-08 作者: 點擊:

有機大米是仙桃市楚鳳米業有限公司稻谷加工后去殼、去皮層的產品,有機大米失去外殼保護,胚部和皮層受到損傷,對外界的溫、濕、氧影響反映敏感,呼吸旺盛,害蟲、病菌易于直接危害,容易吸濕發熱、生霉變灰、陳化、蟲蛀或爆腰。


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有機大米的平衡水分在相同溫、濕度條件下,均較稻谷為高。有機大米中增加了碎米和米糠,堵塞了米堆空隙,導熱性差;同時米糠帶菌多,并含有較多的脂肪,容易氧化,增加有機大米酸度;有機大米的吸濕能力也與其糠粉含量和碎米多少有關,糠粉和碎米含量高,吸濕能力更強,從而使有機大米在儲藏過程中劣變速度變快。

有機大米買回后,裝進米桶或米缸把蓋蓋好,放在離地面一尺高的干燥、通風之處,食用時采用推陳出新的方法,先吃先買的米,后吃后買的米,防止霉變鼠蟲污染。

家庭儲存的有機大米要放在陰涼、通風、干燥處,避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時,在裝米前,先用紙點火烘干、消毒容器。要經常曝曬盛米的空米桶和空米缸,清理缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節,為防止受潮霉變生蟲,可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼或大蒜頭。如米已生蟲應先清理米蟲,然后將花椒和茴香用紗布包好放在有機大米表面,米缸桶不要馬上密蓋。

1.穩定性差

大米和稻谷的區別在于它的稻殼被清了,沒有了稻殼的保護,大米對外界溫度、濕度和氧氣的影響會更加敏感,吸濕性會變強,容易發霉和害蟲,而且時間長了,大米的營養成分會流失,會出現很多米糠和碎米,口感會變差。

2.容易老化

老米存放久了,顏色不好,米香味也幾乎消失了。尤其是時間越長,米飯的香味越淡,米糠越多,麩皮的酸味,黏度下降,吸水率下降,營養價值越來越低。因此,大米存放的時間越長,老化越嚴重。

3.易爆腰

沒有稻殼的保護,大米直接暴露在風吹日曬下,特別是在干燥高溫的情況下,特別容易爆裂,降低了大米的營養價值。因此,為了防止大米爆裂,建議低溫儲存。

本文網址:http://www.sstutshi.com/news/560.html

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